Nous sommes producteurs de lait et fromagers. Nous fabriquons la première mozzarella de l'Aube
Nous fabriquons également de la scamorza fumée. Nous avons également un petit fromage affiné, le petit m'Alain, qui est très apprécié. Nous avons une gamme qui va des produits laitiers comme la crème fraiche épaisse, la faisselle, les fromages frais, le beurre mais aussi des produits gourmands comme la confiture de lait caramélisée à souhait et du riz-au-lait. Nous proposons également un fromage fait à partir de metton fondu de type cancoillotte. Nous les déclinons Nature, à l'Ail, à la Truffe et au Champagne de l'Aube naturellement. Nous organisons des stages de filage de mozzarella.
Beurre fabriqué avec notre crème fraiche épaisse pasteurisée que nous barattons. Nous le moulons à la main dans des moules en bois. Vous retrouverez les vraies saveurs du beurre. Pour le beurre salé, nous ajoutons du sel de Guérande.
Crème fraiche réalisée avec notre lait de vache pasteurisé. Elle est tellement onctueuse! Elle est parfaite en sauce, en cuisson ou sur des fraises avec du sucre!
Elle est faite avec le lait de nos vaches que l'on pasteurise. Nous utilisons des ferments qui lui donne une texture toute douce et des arômes délicieux.
Elle est faite avec le lait de nos vaches que l'on pasteurise. Nous utilisons des ferments qui lui donne une texture toute douce et des arômes délicieux.
Fromage blanc fabriqué à partir de lait de vache entier pasteurisé. Il est lissé au fouet pour lui donner cette belle onctuosité.
Fromage blanc fabriqué à partir de lait de vache écrémé et pasteurisé. Il est battu pour obtenir cette belle consistance lisse et crémeuse.
C'est de la mozzarella mais en version plus sèche pour que la pizza ne soit pas trop humidifiée. Vous pouvez l'utiliser sur des gratins, des tartes salées, des quiches ou des lasagnes. Il est filant à chaud et onctueux. Nous vous le proposons en morceaux sous vide. Il est à consommer dans les 5...
Fromage Frais fabriqué avec du lait de vache écrémé et pasteurisé. Il est légèrement salé. Vous pouvez le consommer nature ou l'assaisonner selon vos goûts avec des épices, mais également avec des fruits secs et une compote de fruit de saison.
petit fromage frais affiné, crémeux type Saint Marcelin. Nous le laissons s'affiner au moins 15 jours dans notre cave d'affinage, mais si vous le souhaitez plus crémeux, n'hésitez pas à le laisser en dehors du frigo dans un endroit frais pour qu'il exprime toutes ses saveurs.
Fromage à pâte filée, séché et fumé par nos soins. Nous utilisons des essences de bois douces avec le cerisier et l'aulne, parfaites pour le fumage de ce fromage. Vous l'apprécierez sur un gratin de choux fleur, avec des endives ou tout simplement en tranche à l'apéro!
